2018 | Blanc de blancs | Coteaux Champenois (vin tranquille)

Vendue en caisse de 6. $ / caisse.

Fiche technique

Cépages : 100% Pinot Meunier, lieu-dit Fontinette

Vendange en caissettes percées, tri sur pied, pressurage lent (jus clair, sans macération)

Fermentation aux levures indigènes en fûts de chêne, fermentation malolactique spontanée sous bois, élevage sur lies de plusieurs mois

Soutirage par gravité, mise en bouteille sans filtration ni ajout de soufre — vin tranquille, sans prise de mousse

Potentiel de garde : jusqu'à 2033 environ (capacité de garde d'environ 15 ans)

Volume d’alcool : 12 %

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

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Notes de dégustation :

Robe or pâle. Le nez s'impose nettement sur la pomme mûre, avec des notes d'agrumes et, à l'aération, des parfums de pierre humide ; le passage en fût ajoute une légère nuance briochée. En bouche, l'attaque est droite et directe, la texture soyeuse enveloppe le palais, et la salinité étire une finale longue et persistante. Un blanc précis, très gastronomique.

Servir autour de 11 °C dans un verre large (type Bourgogne), avec une aération de 30 minutes avant le service.

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Accords suggérés

À l'apéritif : huîtres de Marennes, Saint-Jacques crues, tartare de dorade.

À table : ris de veau poêlé, bar de ligne rôti, volaille de Bresse.

Fromages et desserts : Chaource affiné, chèvre frais cendré, Beaufort d'alpage.

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Comment commander

Tous les vins sont vendus à la caisse. Les prix affichés sont tout inclus (frais d’agence et taxes). Choisissez votre produit puis votre succursale SAQ de livraison. Seuls les frais d’agence sont exigés pour que la commande soit traitée. Attendez ensuite l’appel de votre succursale (entre 7 et 10 jours ouvrables) pour ramasser et payer en succursale le restant de la commande.

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