2022 | Blanc de noirs | Champagne

Vendue en caisse de 6. $ / caisse.

Fiche technique

Cépages : 100% Pinot Noir, parcelle isolée « Les Bauchets »

Vendanges manuelles

Tirage sous liège agrafé (3 août 2022), dégorgement manuel

Dosage : Extra Brut

Potentiel de garde : jusqu'à 2033 environ, apogée autour de 2028-2029

Volume d’alcool : 12 %

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

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Notes de dégustation :

Robe or clair aux reflets cuivrés. Le nez exprime des arômes de cerise croquante et de poivre blanc, puis une pointe de tabac brun et d'épices douces ; l'aération révèle des notes de brioche grillée et d'amande douce. L'attaque en bouche est franche et directe, la texture soyeuse évolue vers une ampleur vineuse, avec une longue finale crayeuse qui souligne l'origine géologique du sol marno-sableux de Vandières.

Servir autour de 9-11 °C (voir note ci-dessous). Un passage en carafe de 30 minutes assouplit la structure du vin.

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Accords suggérés

À l'apéritif : gougères au comté, Pata Negra affiné, pâté en croûte.

À table : volaille de Bresse, risotto aux cèpes, veau aux morilles.

Fromages et desserts : Chaource affiné, Beaufort d'alpage, tarte aux figues.

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Comment commander

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